7分钟上齐3道菜，太二酸菜鱼“活鱼现做”遭质疑，客服：鲜活门店是活鱼现杀 ...
9月15日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”的话题冲上热搜。有媒体报道称，杭州现在有23家“太二酸菜鱼”。此中，多家门店处于停息业务、尚未开业或停业关闭状态。14日，有媒体记者在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后，三道菜全部上齐。伙计表现，酸菜鱼所用的鱼是同一配送的，在门店内现场切片并腌制。
只管太二酸菜鱼不停声称是“活鱼现做”，否认利用预制菜。但据相干行业人士和相干行业陈诉表现，其大部门菜品通过集采的方式举行同一的供应管理，依托多地的中心厨房举行加工。
数据表现，杭州太二酸菜鱼有多家门店出现谋划状态非常。大悦城店、万象城店表现为停息业务，亚奥天地店尚未开业，尚有6家门店已经停业关闭。
记者实测到的“7分钟上齐三道菜”的出餐速率，与消耗者对“现杀现做”的预期存在较大差距，这也让不少消耗者对其“活鱼现做”的宣传产生疑问。
据行业陈诉透露，太二酸菜鱼包罗鱼片、酸菜、调味品等都是提前预备的原质料，门店只需举行简朴烹调。
太二酸菜鱼母公司九毛九2025年半年报表现，停止2025年上半年，太二酸菜鱼在天下范围内的自营餐厅数目为547家。上半年，太二推出了“5.0鲜活模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为焦点推出升级菜单，同时部门门店装修换新，后厨增设炒锅和厨师举行现场烹调，夸大菜品的奇怪度。
9月15日，极目消息记者就“是否均为活鱼现杀”“有无利用预制菜”等题目致电太二酸菜鱼。客服回应称：“店内许多食材是天天奇怪到店现场制作的，也有一部门食材会在中心厨房举行开端加工。”并夸大门店都是明厨亮灶，顾客可以看到制作过程。但对于中心厨房开端加工的详细内容，客服表现需记载后由专人反馈，停止发稿，记者尚未收到复兴。
客服透露，现在太二酸菜鱼天下业务的“鲜活门店”有68家（数据仅供参考），差别地区和门店环境差别。以杭州为例，现在仅有一家鲜活门店——宝龙城店，利用的是活鱼，逐日到店后在后厨现杀制作。其他没有升级的门店，用的是逐日鲜配到店的鱼柳（即从鱼身侧部切下，去除主骨和大刺的长条状净鱼肉），然后在后厨切片、腌制后再现场烹调。
太二酸菜鱼宝龙城店工作职员告诉极目消息记者：“杭州临时仅有我们一家鲜活门店，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一样平常10到15分钟鱼能上桌。”
该工作职员表现，处置惩罚过程均在后厨完成，但假如顾客有需求，也可以带客人进去检察活鱼。
泉源：极目消息 D21 为什么这些网红博主从来不讨论学校食堂的题目？ 为什么这些网红博主从来不讨论学校食堂的题目？ 他们知道你去戳企业没事儿，但是你去碰体制内那本身就没了，这就叫言论有限自由 有一说一，太二从来没说过是活鱼现做，早就知道是预制的了，记者out了 “你的跟贴这么有才，该死被赞”
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