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泉源：中新经纬
- y& d: q# ]* y; A9 Z" v, V 卖不完怎么办？
+ s- P8 e+ A( l7 r 作为节日食品，月饼贩卖时间较短，通常环境下会合在中秋节前两周。
7 l6 X5 ^: y* V+ k2 c 9月28日上午，中新经纬以消耗者身份走访北京某连锁超市相识到，部门品牌礼盒装月饼已开始“买一送一”“买十送一”等促销运动。
* q n* x/ m1 ^* r北京某连锁超市内售卖的月饼礼盒 中新经纬 谢婧雯摄4 t' C! ~/ ?4 Y4 y# ^
超市工作职员先容，中秋事后，未卖完的月饼将全部下架寄回厂家，本年中秋节当天大概只卖半天。按照往年惯例，中秋节当天大部门月饼大概会有“买一赠一”的运动，详细扣头力度暂不清晰。“有些原价100多元的月饼礼盒，当天大概只要50多元。”5 v) i ^! g# y6 L9 V# u! M
“我们一样平常会在中秋节前一两个月开始生产，生产量都是根据当年的订单环境以及往年的贩卖环境定的，不会剩下太多。没卖完的月饼，我们会在中秋节当天低价卖给附近的超市，他们打折贩卖，打三折乃至更低，原价3元一个的月饼，节后不到1元。”河南某月饼生产厂家对中新经纬说。
! Q: E* t! l) d0 p! l3 w8 g 另有商家会把没卖完的月饼看成福利发给员工。
! b2 L3 N+ i7 v2 U 莎莎（化名）曾在某餐饮企业工作，该企业每年中秋会推出自有品牌月饼，卖给企业客户和餐厅会员等。“根本上在中秋前两三个月开启线上预售，根据线上预售订单、大客户订单以及门店订单等来安排月饼生产量，会剩下一些，通常都看成员工福利内部消化掉了。”
. W- u8 E8 C3 o( t, t! h 月饼生产贩卖的季候性特性，磨练生产厂家的市场研判本领。
- h) h+ a, K# `6 K" {' e, K 五芳斋(17.510, -0.24, -1.35%)在2025年半年报中先容，月饼产物的贩卖重要会合在中秋节前，假如在月饼的会合消耗季候，公司不能做好市场猜测、实时构造安排好生产和库存储备，公司将面对部门产物备货不敷进而失去业务时机，大概由于外部情况庞大变革或公司对市场猜测失误，造成生产过剩进而导致积存浪费的季候性谋划风险。
: W! V( b: D8 Z# L2 r 广州酒家(16.130, -0.08, -0.49%)也提到，公司月饼贩卖规模在行业内压倒一切，云云大规模的月饼会合在中秋节前较短的时间内生产贩卖，对市场的研判本领、营销筹谋本领、贩卖计谋的订定，研发创新本领、供应链的短时峰值供应本领，生产与贩卖实时动态调解本领，大规模会合生产物质控制本领等均是极大的磨练。公司通过多年在月饼等季候性食品的营运与供应链建立，形成了运营以月饼为代表的季候性食品的资深专业团队以及稳固可靠的供应链体系，这是公司积年乐成运营季候性食品的有力保障。
6 c! p& x+ H: L" s 年报数据表现，2024年，广州酒家月饼系列产物生产量约1.65万吨，贩卖量约1.6万吨，库存量313吨；月饼系列产物实现收入16.36亿元。# H) e. ]8 q- G6 e a
2024年，五芳斋月饼生产量467.98吨，贩卖量4117.06吨，库存量7.02吨；月饼系列产物实现收入2.36亿元。至于月饼贩卖量大于生产量，五芳斋表明称重要系月饼系列产物大部门为外购产物。
. [; w' w: [! @8 d5 {9 V 五芳斋称，公司对大型连锁商超接纳直营的贩卖模式，由业务总部直接对接商超业务总部，一方面加强了公司在关键贩卖时点的市场铺货和陈列上风。别的一方面省去中心流畅环节，进步了公司市场决议的服从和相应速率，直面终端消耗者的模式使公司可以或许更正确地把握市场需求变革，在季候性贩卖中更好地掌控营销节奏，提拔市场竞争力。2 @( J' O5 s! W9 B
企业可以将没卖完的月饼通过打折促销、员工福利等途径消化掉，消耗者吃不完的月饼该怎样处置惩罚？
5 {. R7 s2 Y3 I6 d 在交际平台上，有不少网友将月饼作为早餐、零食，或二次加工成其他美食。 L1 B% Y, |, ~+ {1 K
吃不完的月饼还能捐出去。据公开报道，上海绿洲公益发展中央一连多年发起“月饼零浪费大召募”运动，该机构招呼网友捐出吃不完的月饼，工作职员会将月饼分享给社区低保人群、环卫工人和其他困难住民。
. L5 W" S. M2 j7 K 该机构微信公众号绿洲盛食社2024年代饼召募海报表现，成都、杭州、武汉、昆明、沈阳、广州、上海、北京8个都会均已开通上门捐赠服务。月饼捐赠要求包罗外包装有清楚可辨保质期标识、内包装未拆齐备无破坏、保质期不少于30天等。) N' h) Q( E# \, M
北京某连锁超市内售卖的月饼礼盒 中新经纬闫淑鑫 摄
( W, ~) i1 O- t" \ 逾期月饼也有行止! S1 R" y* ` \ }7 s0 t
市场上贩卖的月饼保质期广泛较短，通常在30天至90天左右。
, y4 ^% G! n/ x; G6 K 有商家会向月饼厂家收购临期月饼，作为临期食品出售。据河北某中心商先容，临期月饼的收购价约1500元/吨。
8 l4 i, c' D9 `& i: l 临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家市场监视管理总局发文明白要求，食品谋划者对即将逾期的食品应向消耗者作出夺目提示。
, g0 ^) a% P# P: } 各地对食品的临界期有着差别的规定。据安徽省市场监视管理局2022年发布的《安徽省邻近保质期食品贩卖质量安全管理办法》，参考行业惯例，标注保质期在30天以上不敷90天的食品，临界期为到期前10天；标注保质期在15天以上不敷30天的，临界期为到期前5天；标注保质期在3天以上不敷15天的，临界期为到期前2天。- ~3 D) j: g) ]0 r# Z J
另据北京市市场监视管理局2025年8月发文，食品保质期为1年及以上的，逾期前45天算临期；食品保质期10天到1年的，剩余保质期时长不敷保质期非常之一就算临期（好比保质期为10个月的，逾期前1个月算临期）。, W3 I. J2 _* P9 l2 L' D
据央视财经，对于那些已经逾期的月饼，有关部分会按照相干制度，同一接纳并举行染色、毁形等烧毁步伐，确保市面上没有逾期的月饼再次贩卖，同时也确保生产企业不会把接纳的月饼作为质料举行再次加工生产。
. i- e* m2 c8 c1 f7 f7 {. B 另有一些剩余月饼，大概会卖给相干企业做成动物饲料。部门饲料厂会将月饼加工处置惩罚后作为质料添加到动物饲料中。
- u1 a, H2 ^0 q' P# x; ]; n3 X “不能直接打坏喂猪。月饼油性大，猪直接吃的话会拉肚子，猪肉还会变膻。”据黑龙江某饲料厂工作职员先容，其地点饲料厂会从食品厂收购逾期月饼作为饲料质料，收购价约500元/吨，收购来的月饼颠末深加工后，勾兑成动物饲料。“猪牛羊饲料都可以做，勾兑出来就行。”% w2 J/ x: w# C x0 C. g& I
前述临期月饼收购商也提到，逾期月饼的收购价低于临期月饼，约800元/吨至1000元/吨，终极也是卖给饲料厂。饲料厂会再举行加工，与豆粕、玉米等其他质料按配方混淆成饲料，卖给养殖企业，这类饲料油性大、热量高，部门能卖到3000元/吨左右。“加工成猪饲料的多，也有一些加工成鸡饲料、羊饲料。”: C, z- B/ V8 m2 o8 C: g( g
河南某饲料厂工作职员先容，水分不高、不发霉的月饼均能加工成饲料，至于收购代价，有包装的0.3元/斤，无包装的0.75元/斤、0.8元/斤。“月饼包装里有塑料壳，必要人工一个一个剥开，比不带包装的处置惩罚起来更贫苦，收购价也更低。”: p6 I- u- A o6 m4 w. w4 T) e
上述职员均表现，收购的逾期月饼不会再流向市场。
3 L' }: a5 e* I3 M& P7 e" v( Q 北京等地曾出台羁系步伐，要求对接纳的月饼会合同一烧毁。早在2017年，“节令食品日报制度”已在北京市食品生产企业试点实行。据该制度，食品生产企业自月饼生产之日起，逐日需向本地食药羁系部分陈诉月饼产量、销量、贩卖去处、退货量、烧毁量等信息。中秋节后，羁系部分也会开展节后月饼处理环境查抄，通过核实记载、追踪流向、抽查烧毁等本领，增强对节后逾期月饼馅料处理环境的羁系，防止逾期食品、接纳食品回流市场。8 A* I$ m6 ^1 K7 k8 m3 b
别的，《中华人民共和国反食品浪费法》也明白，超市、阛阓等食品谋划者应当对其谋划的食品增强一样平常查抄，对邻近保质期的食品分类管理，作特殊标示大概会合陈列出售。《中华人民共和国食品安全法》规定，克制生产谋划用凌驾保质期的食品质料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。9 z X8 _) O: w( B0 n4 o, Z
据iiMedia Research（艾媒咨询）数据，比年来，中国月饼产量逐年增长，从2015年的32.8万吨增至2023年的49.2万吨，2024年突破50万吨，达54.8万吨，同比增长11.4%。2024年中国月饼贩卖规模达300.1亿元，同比增长10.6%。* u7 P# Q' P8 I, J" N) K
文：闫淑鑫 谢婧雯: u& J5 L* l# E+ {1 @
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责任编辑：刘万里 SF014
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