湖南岳阳拟建立烧烤财产学院引热议，各方回应

美昭

日前，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签订战略互助协议，共建天下首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤财产学院”。部门网友质疑“大学研究烧烤太‘掉价’”“职业中专学烧烤不如陌头拜师”，乃至品评“浪费资金”；也有支持者以为这是“学术向实用性转型的创新探索”。面临争议，7月20日，记者采访了校方、行业协会负责人及相干从业者。
岳阳烧烤一条街（央广网发 图源：岳阳发布）

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6 f* V2 R9 T2 D$ U) K6 y. K招生筹办启动：分三类造就，实践课程占比超五成
7 G% n6 P* O( w7 A' A岳阳开放大学党委委员、副校长姜宗福在担当央广网记者采访时表现，该财产学院的目的是聚焦就业与财产升级。
“烧烤门槛低、本钱低，得当大众创业。岳阳烧烤作为南派代表，在天下独具特色。”姜宗福先容，招生将分三步走。学校起首将与岳阳市人社局互助，夺取300个指标提供创业资金，开展10天强化培训，将理论和实操联合，毕业后颁发认证。实操将在烧烤协会的树模门店举行，确保学员把握“岳阳烧烤尺度”。
! @: e8 E$ }, C0 Z: X别的，将面向社会人士开设半年或一年制培训班，筹划3年内造就1000人。“学费约为民办机构的一半，详细尺度还在测算中。”姜宗福先容。在中职学历教诲上，学校将通过向省教诲厅申报专业，面向初中结业生招生，学制三年。此中两年半在校学习，半年练习，每年筹划招50至100人。
“实践课程占比将到达50%，此中创业培训为100%实操。”姜宗福先容，岳阳烧烤财产学院的师资由高校传授与烧烤专家构成——传授负责订定行业尺度、规划财产链，专家由从业多年的烧烤师担当。姜宗福先容，“预告名尚未开始，下半年将推进落实。”
岳阳烧烤（央广网发 图源：岳阳发布）

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; W8 i$ E3 C3 j岳阳市烧烤协会：订定行业尺度，破解发展瓶颈
& d, ~! R5 n% K- u岳阳市烧烤行业协会会长孟引帅指出，岳阳烧烤汗青久长，但面对没有行业尺度、人才断层、管理粗放等题目。“从业者均匀学历多为初中结业，素质乱七八糟。”协会本年3月建立后，与校方互助推进财产升级筹划。
据悉，岳阳烧烤年产值超20亿元，动员5万从业职员，但全市2000多家门店面对尺度化不敷等瓶颈。财产学院筹划三年内造就1000名“岳阳烧烤新匠人”，并共建“岳阳烧烤财产园”，推动从“烧烤店经济”转向“财产链经济”。
孟引帅先容，通过政校协三方互助建立“岳阳烧烤研究院”，订定《岳阳烧烤行业尺度》《岳阳烧烤行业人才品级评定尺度》，体例《岳阳烧烤财产发展规划》。
在课程设置上，由财产学院团结烧烤协会开辟《岳阳烧烤工艺学》《岳阳烧烤谋划管理》等系列定制专业课程，涵盖技能、卫生理论、门店运营及自媒体营销，体例得当烧烤专业的课本，确保学员具备“开店综合素质”。
1 f& m( N/ v3 X: ^针对人社部5月拟新增的“烧烤摒挡师”职业，讲授大纲将融入相干技能培训，推动“持证上岗”。谈及将来招生筹划，孟引帅向记者先容，第一期培训重要针对现有从业职员开展继承教诲；来岁9月正式面向社会招生。本年下半年以短期班为主。
孟引帅还透露财产规划细节：建立“岳阳市烧烤公园”，并研发“岳阳烧烤定制啤酒”；将来将发展预成品调料和户外安全烧烤装备，打造完备财产链。
. }- b$ o  G6 M/ X4 w针对外界质疑，他回应：“烧烤行业恒久弱势，忽然‘高大上’引发差别声音很正常。我们将通过连续推广和宣传，扩大影响力。”
6 [" j: Q, @. R0 A  F6 a$ k% B" W从业者态度分化：忧本钱与人手，盼规范促升级
记者随机采访岳阳多家烧烤东家，对该财产学院的建立持有差别态度。某社区烧烤东家陈老师告诉记者，他团体持观望态度。他以为，财产学院在底子技能的讲授上可实现“速成”，但烧烤技术的精华在于恒久实战履历积聚。“尤其是应对口胃刁钻客人的本领，照旧必要恒久锻炼。”
夜市烧烤摊主李密斯则更关注本钱效益。她表现，若学员学成后自动应聘可低落培训本钱，但对自费送员工培训导致人手短缺，以及将来人力本钱大概因“持证”上涨表现担心，“我们小本谋划本钱卡得蛮紧，照旧要看现实结果，这也是一个恒久的过程。”
9 D6 p  p1 A) b1 s1 e3 E1 \7 {“朱火火烤铺”老板朱志龙表现，“通过专业的培训可以同一技能尺度、卫生规范和服务流程，对餐饮从业者是一个功德。同时为学员提供了低本钱的技能培训，低落了门槛。我作为传统技术掩护者，变化为财产升级推动者，感到非常荣幸。”
从业11年的牛七八筋老板刘岳表现将到场该财产学院的课程讲授，作为炭烤技能导师。“岳阳烧烤天下着名，但缺乏体系培训。如今能讲授员火候掌控等伎俩，是官方承认的时机。”刘岳先容，培训所在视装备环境而定——学校办法到位则在校举行，否则在门店实操。刘岳的学徒已筹划报名，“拿证后就业更有保障”。
“作为消耗者，最看重的照旧品格和口胃。”烧烤爱好者王密斯则盼望，该财产学院能提拔行业团体程度，传承妙手艺，提供“保底”的品格包管，办理消耗者在当地“吃不到好烧烤”的痛点。